當前位置:首頁 > 飲食 > 烹飪技巧 > 正文

快速解凍凍肉做出美味食物

2015-11-14 22:58:53  來源:360常識網   熱度:
導語:在將肉類購買回家后,我們都會放到冰箱里冷凍,然而在食用時要如何快速解凍卻成了難題,有什么好方法可以做到呢?

快速解凍凍肉做出美味食物

快速解凍凍肉做出美味食物

在將肉類購買回家后,我們都會放到冰箱里冷凍,然而在食用時要如何快速解凍卻成了難題,有什么好方法可以做到呢?今天,不僅要接受快速解凍凍肉的方法,還有烹飪凍肉的小技巧介紹給大家,別錯過了。

烹飪凍肉的美味方法

解凍。凍肉最好提前放到冰箱冷藏室里解凍,或在常溫下自然化凍,冷水解凍也可以。但需要提醒的是,不要把肉直接泡在冷水里,因為水浸入肉里,會沖淡肉的味道,損失營養。熱水、溫水、微波爐解凍都不推薦。

腌制。凍肉化好后切成片或者切成絲,先加入少許鹽、料酒,再放入蛋清,最后放入淀粉抓勻。蛋清是有黏性的,加上淀粉,可以防止凍肉中水分及營養的流失,料酒可以幫助補充一點水分,而且還能增香。

炒。炒時油不要太少,不然容易煳鍋。炒至肉色發白時把肉撈出來,控油,然后再炒一下青菜至斷生,最后再把炒好的肉放進去,炒幾下快速出鍋。這樣炒出來的菜不僅肉很嫩,青菜的口感也很好。

那么,凍肉應該怎樣解凍最好呢?

凍肉的快速解凍方法

肉類解凍最好有個“接力棒”,也就是把要解凍的食材提前一天從冷凍室中取出,用保鮮盒或保鮮袋裝好后放在冰箱的冷藏室里,等化凍后再拿來烹調。這種解凍方式花得時間比較久,一般大塊的肉類至少要提前12小時放到冷藏室,小塊的時間減半即可。

因此,為了縮短解凍時間,建議不要直接將整塊肉放入冰箱,而是在凍結食物前將其切成小塊,或直接切成肉絲或肉片,根據一次的食用量,用保鮮袋或保鮮膜包成薄薄的一層,進行分裝冷凍。這樣還能避免反復冷凍,也較容易解凍。

除此之外,在儲存肉類食物時應該注意什么呢?

肉類食物冷凍的注意事項

現在冰箱都有保鮮盒,可以用其中一個保鮮盒專門解凍生魚生肉,或者儲藏24小時內會吃掉的生魚生肉。魚肉冷凍時就要用袋子包起來扎好,避免解凍后漏水污染冰箱。不要把它們和蔬菜水果放在一起,更不能和熟食放在一起。

微波解凍只能用“解凍”或更低的擋,決不可用更高的功率;待解凍食材形狀要盡可能規則,最好是扁平狀,受熱更為均勻。

如果肉類已經大塊凍結,千萬不可反復凍結——解凍。這樣的食物不僅不安全,而且口感風味都會嚴重變差。建議一次解凍之后,先全部烹調,然后再把烹調好的食物分成若干小份,其中三天之內能吃完的份兒可以放冷藏室中,其余分包凍起來,以后每次取一份食用。

凍肉想要快速解凍,不如就試試以上方法吧。

轉載申明:360常識網,歡迎分享,轉載請注明出處!
? 吉林时时彩计划软件