當前位置:首頁 > 飲食 > 烹飪技巧 > 正文

煮一碗香噴噴的白米飯也需要技巧 孩子不喜歡吃才怪

2019-09-29 21:01:48  來源:360常識網   熱度:
導語:雖說米飯是日常主食中的基本款,可是越是基本越考驗手藝。平時蒸米飯時,你還是簡簡單單就米放到鍋里煮嗎?其實只需掌握簡單幾招,就可以讓...

雖說米飯是日常主食中的基本款,可是越是基本越考驗手藝。平時蒸米飯時,你還是簡簡單單就米放到鍋里煮嗎?其實只需掌握簡單幾招,就可以讓米飯格外好吃!

好米飯選米技巧很重要

看外觀

看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑,有光澤,色澤正常,少有碎米和黃粒米。

抓一把

抓一把大米在手中,攤開手后,觀察手中粘有糠粉情況,合格大米糠粉很少。

聞一下

聞大米的氣味。用手取少量大米,向大米哈一口熱氣,或用手摩擦發熱,然后立即嗅其氣味。正常大米具有清香味,無異味。

嘗一粒

嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細嚼,正常大米微甜,無異味。

鑄鐵鍋煮飯,比電飯煲口感更好

具體做法(按兩杯米的分量來計算):

1.先用中火煮個五分鐘,鍋沿會冒出比較多的白汽,鍋底的聲音慢慢變大;

2.然后調成小火,再煮七分鐘;

3.整個過程中要忍住,不要揭開鍋蓋,否則米飯容易夾生。

用開水蒸米飯法

大部分人平時煮飯都是直接用生水,熟不知,正確的煮米飯方法是,淘米后用開水煮飯。

既可以縮短蒸煮的時間,還能保證米中的維生素不會流失,大米中的維生素B族有助于調節體內糖類的代謝。

補充維生素B族更是可以提高記憶力,特別是對于家里的在上學的孩子來說非常重要。所以媽媽們一定要記得用開水來煮米飯~

健康的吃法

粗糧雜豆

米飯,尤其是現在的精白米飯,由于好消化、餐后血糖反應快,對血糖控制很不利。而富含膳食纖維的黑米、紫米、糙米等都是延緩消化速度的好選擇。所以,理想的控制血糖和消化速度的方法就是少吃白米飯。平時煮飯不要總是用白米,不妨換點糙米、粗糧雜豆等。實在不行,煮白米飯時可以加點粗糧雜豆,比如在白米飯里加上綠豆、紅豆、豌豆和蓮子等,可以使米飯和米粥的飽腹感明顯上升,消化速度減緩。

不宜軟爛

很多人喜歡把米飯做得軟點。蒸米飯前先把大米浸泡幾個小時,再小火慢煮或者壓力鍋蒸煮,讓米飯更加軟、爛。這樣口感上是好吃多了,不過這種米飯的消化速度和餐后血糖反應也會明顯上升。研究顯示,浸泡、增加水量以及延長蒸煮時間,都會加快米飯的淀粉消化速度。所以,建議平時煮飯還是不要煮太軟、太爛。

當天做當天吃

平時做飯一次不要太多,因為米飯多次加熱后,往往會變得更爛、更軟,很容易消化,餐后的血糖反應也更高。如果條件允許,最好當天做的飯當天吃完;如果有剩飯,也最好不要反復加熱。

而對于胃動力不好、消化功能比較差的人,吃白米飯時要追求好消化,蒸米飯時就需要努力降低抗性淀粉的含量,發揮精白大米容易消化的優勢,米飯也不要放太涼了吃。

需要提醒的是,對于想減肥的人來說,還是要控制總能量攝入,如果還是大碗吃米飯、大包吃零食,體重恐怕只會有增無減。

加醋蒸法

煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季,米飯很容易變餿。若在蒸米飯時,按1.5公斤米加2~3毫升醋的比例放些食醋,可使米飯易于存放和防餿,而且蒸出來的米飯并無酸味,相反飯香更濃。

轉載申明:360常識網,歡迎分享,轉載請注明出處!
? 吉林时时彩计划软件